طريقة عمل ملوخية بالجمبري

طريقة ملوخية بالجمبري


طريقة ملوخية بالجمبري

المكونات

نصف كيلو ملوخية خضراء مخرطة مع حبة فلفل رومي أخضر كبيرة مقطعة
نصف كيلو جمبري حجم وسط مقشر مع الاحتفاظ بالقشور لتحضير المرق
حبة فلفل حار
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي
حبة بصل مقطعة على أربعة
2 فص ثوم مقطعين أنصاف
ورقة لورا
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة كسبرة

مقاديرا لطشه:

  1. ملعقة كبيرة زيت نباتي
  2. نصف ملعقة كبيرة سمن
  3. 5 فص ثوم مفروم
  4. نصف ملعقة صغيرة كسبرة

خطوات طريقة عمل ملوخية بالجمبري

  • يشوح الجمبري المقشر في حلة على نار متوسطة مع ملعقة الزيت حتى يتغير لونه للبرتقالي ثم يرفع جانبا.
  • تضاف قشور الجمبري مع الرأس حبة البصل المقطعة، الثوم، اللورا والبهارات يقلبوا قليلا حتى يتغير لونهم ويضاف كوبين الماء المغلي.
  • يتركوا يغلوا قليلا ثم ترفع الحلة من على النار ويصفى المرق.
  • تضاف الملوخية في حلة أخرى مع كوب من مرق الجمبري المصفى (كمية المرق تحدد حسب سمك الملوخية المفضل) بمجرد أن تبدأ في الغليان، يضاف الجمبري المقشر وتحرك قليلا بالملعقة ثم ترفع الملوخية من على النار.
  • عمل الطشة: في نفس وقت تسوية الملوخية تضاف في مقلاة صغيرة ملعقة الزيت والسمن على نار متوسطة حتى يسخنوا ثم يضاف الثوم والكسبرة يحركوا بالملعقة حتى يكتسبوا اللون الذهبي وتضاف الطشة على الملوخية فورا بعد تجهيزها.
  •  

0/انشر تعليق / تعليقات

أحدث أقدم